Queijaria Vaca Profana em Curitiba
A queijaria Vaca Profana, situada no bairro Santa Felicidade em Curitiba, obteve três medalhas no VIII Prêmio Queijo Brasil, o mais importante concurso de queijos artesanais do Brasil, realizado em Blumenau, Santa Catarina.
História de Sucesso Durante a Pandemia
Comandada por Maristela Dalla Lasta, que começou a produzir queijos durante a pandemia da covid-19, a queijaria teve um início focado na criação de produtos de qualidade com insumos naturais.
A história de Maristela começou com a venda de temperos e coalhada de kefir, levando-a a fazer seu primeiro queijo após assistir tutoriais online e comprar leite de um produtor local.
Medalhas e Queijos Premiados
No concurso, os queijos premiados da Vaca Profana foram:
- Ouro: Queijo Trufas de Gorgonzola, um queijo azul feito com cepas próprias.
- Prata: Queijo Novelinho da Vovó, inspirado em um queijo mexicano.
- Bronze: Queijo Brunost na versão tropical Paranost, feito com soro de leite whey protein puro.
Perspectivas de Mercado
Atualmente, a queijaria vende diretamente na fábrica, mas está se preparando para receber o Serviço de Inspeção Municipal (SIM) e expandir suas vendas. O plano é incluir a queijaria no circuito gastronômico de Santa Felicidade.
Maristela utiliza insumos naturais e associa-se à AproQueijoPR, promovendo queijos que refletirão a identificação da cidade. Um destaque é o queijo 041, que passa 30 dias em maturação e é feito com leite cru e fermentos autóctones.
Com história e sabor, a Vaca Profana se destaca no cenário das queijarias do Brasil.
