Torta de café: receita prática e origem
Torta de café preparada no quadro do Caminhos do Campo mostra como transformar o sabor do café em uma sobremesa cremosa. Quem ensina é Gemma Maria Bortolan Beger, proprietária de um café no Caminho do Vinho, em São José dos Pinhais. A matéria apresenta a receita, ingredientes e o passo a passo de montagem e finalização, destacando o uso de café solúvel, doce de leite e pão de ló.
Ingredientes essenciais
Para o pão de ló: 8 ovos, 3 xícaras de farinha de trigo, 1 e ½ xícara de açúcar e 1 colher de emulsificante. Para o recheio: 380 g de creme de leite, 380 g de doce de leite e 2 colheres de café solúvel dissolvido em água quente. Para a cobertura de chocolate: 380 g de chocolate ao leite e 200 g de creme de leite.
Preparo do pão de ló
Bata os ovos com o açúcar e o emulsificante na batedeira por cerca de 10 minutos, até obter massa consistente. Incorpore a farinha de trigo com uma espátula ou colher e transfira para uma forma retangular untada. A sugestão da cozinheira é forrar o fundo da forma com papel-toalha para facilitar o desenforme. Asse em forno pré-aquecido a 180°C por aproximadamente 30 minutos.
Preparação do recheio e montagem
Para o recheio, bata na batedeira o doce de leite, o creme de leite e as 2 colheres do café solúvel já dissolvido, por cerca de 10 minutos, até formar um creme homogêneo. Desenforme o pão de ló e corte em três camadas. Em uma travessa ou forma de vidro, coloque a primeira camada e umedeça com um pouco do café solúvel. Cubra com parte do creme de doce de leite e repita o processo para a segunda camada. Finalize com a última fatia do pão de ló.
Cobertura, decoração e refrigeração
Derreta o chocolate ao leite no micro-ondas em intervalos de 30 segundos, mexendo entre cada aquecimento para evitar queimar. Misture o chocolate derretido com o creme de leite até obter acabamento liso. Despeje sobre a torta e decore conforme preferência: a técnica demonstrada usa um pouco do creme de leite para traçar linhas sobre o chocolate e puxa-se com um palito para formar desenhos. Leve à geladeira por 15 minutos antes de servir.
Dicas práticas e observações
O passo a passo inclui dicas simples que facilitam o manuseio: forrar a forma com papel-toalha para facilitar o desenforme, umedecer as camadas com café solúvel para intensificar o aroma e trabalhar a cobertura em potências curtas no micro-ondas para não queimar o chocolate. A montagem em três camadas garante textura e equilíbrio entre pão de ló, doce de leite e a cobertura de chocolate, valorizando o sabor do café solúvel.
Imagem ilustrativa
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