Preparação da Cuca de Uva Tradicional
No contexto da colheita de uva, a receita da cuca de uva é ensinada por Katia Perbiche, uma produtora da cidade de São José dos Pinhais. Esta sobremesa é feita com uvas Bordô, cultivadas e colhidas na própria propriedade da família.
Ingredientes da Massa
- 4 ovos (separando claras e gemas)
- 6 colheres (sopa) de margarina
- 3 xícaras de açúcar
- 3 xícaras de leite
- 1 colher de sopa de emulsificante
- 4 a 5 xícaras de farinha de trigo
- 1 colher (sopa) de fermento químico
Ingredientes da Farofa
- 50 g de margarina
- 60 ml de óleo
- 200 g de açúcar
- 200 g de farinha de trigo
Recheio
- 800 g de uva bordô
Modo de Preparo
Inicie com o preparo da massa, batendo a margarina e o açúcar por 4 minutos até obter um creme homogêneo. Depois adicione o leite e o emulsificante, batendo por 3 minutos. Acrescente a farinha de trigo esperada em uma consistência mais firme. É importante bater as claras em neve e adicionar à mistura com cuidado.
Prepare a farofa misturando a margarina e o óleo, e adicione açúcar e farinha aos poucos com as mãos. Misture essa farofa delicadamente.
Antes de levar ao forno, incorpore o fermento à massa. Coloque a mistura em uma forma untada, cubra com as uvas e, finalmente, polvilhe a farofa por cima. O ideal é assar em um forno pré-aquecido a 180°C, até que a cuca esteja dourada.
Visual e Apresentação
/i.s3.glbimg.com/v1/AUTH_59edd422c0c84a879bd37670ae4f538a/internal_photos/bs/2026/9/D/OR8AqHT5m1ATfhFrux9w/d9bbdd85-b250-46cb-a480-bad68600bdb6.jpg "Cuca de uva")
Essa receita tradicional da cuca de uva é uma maneira deliciosa de aproveitar a colheita da propriedade e traz um sabor caseiro perfeito para sobremesas.
Cuidado com a variação das uvas: A receita pode ser adaptada usando uvas congeladas, porém com menor quantidade. Essa característica a torna acessível durante todo o ano.
Além disso, a cuca de uva é uma excelente opção para ser servida em festas e reuniões familiares, agregando o sabor das tradições paranaenses nas mesas.
