O Estado do Paraná e a Produção Suína
O Paraná se destaca como vice-líder na produção de suínos no Brasil, com 12,4 milhões de porcos produzidos em 2024, correspondendo a 21,5% da produção nacional. Os dados do IBGE confirmam a força da criação paranaense, especialmente da raça nativa Moura, conhecida pela maciez e sabor similar aos cortes bovinos.
O Projeto Porco Moura
A Universidade Federal do Paraná (UFPR) lidera o “Projeto Porco Moura“, iniciado em 1985 e retomado em 2014, que visa o resgate e estímulo à criação dessa raça. Em 2014, apenas 625 animais da raça eram encontrados no Sul do país, mas em 2024 esse número saltou para aproximadamente 3.500, sendo mais de 2.600 no Paraná, em pelo menos 21 municípios.
A História do Porco Moura
Os primeiros porcos chegaram ao Brasil no início da colonização, com contribuições genética da genética antiga.
A origem do porco Moura remonta às missões jesuíticas na região do Sul, onde eram fundamentais tanto para a alimentação quanto como fornecimento de banha para combustíveis. Sua importância decaiu com a Revolução Verde e o surgimento de raças industriais.
Características da Raça Moura
A criação do porco Moura requer um diferencial: eles são alimentados de forma natural, utilizando frutas, legumes e outros insumos locais. Em contraste aos suínos industriais, são criados em ambientes extensivos e semi-extensivos. Essa agricultura extensiva contribui para a qualidade da carne, que possui maior marmoreio e coloração intensa.
Desafios e Oportunidades
A transformação do Moura em um produto comercial é desafiadora devido ao aumento do tempo de produção. No entanto, a charcutaria e o desenvolvimento de produtos gourmet são vistos como uma solução promissora. Cortes como prime rib, t-bone e costela estão disponíveis em mercados e restaurantes, atraindo o consumidor por suas qualidades únicas.
Legislação e Proteção da Raça
A Agência de Defesa Agropecuária do Paraná (Adapar) vai estabelecer normas que visam a segurança na criação do porco Moura. Uma nova portaria para produzir suínos no campo aberto está em desenvolvimento, garantindo cuidados de biosseguridade.
A previsão da publicação da nova legislação é para abril de 2024, coincidente com a celebração da Semana Estadual dos Porcos Crioulos, que visa incentivar a criação de raças como a Moura.
O Moura foi declarado Patrimônio Histórico e Cultural do Paraná, reconhecendo sua relevância cultural e genetic.
